Réseau Entreprendre
Espace André Mulliez
Roubaix 59100 France
Réseau Entreprendre
50.676037, 3.169522499999971
Retour aux témoignages
Témoignages de lauréats
Timothée Tronet, Fresh Buritos

Timothée Tronet

Fresh Buritos
Lauréat de Réseau Entreprendre Nord

Fresh Buritos ambitionne de devenir la première chaîne de restauration rapide mexicaine

C'est l'histoire d'un ch'ti qui part en Argentine après ses études. « Après une première année aux Etats unis, je suis parti travaillé chez Kraft Foods en Argentine, en marketing et en finance au sein d'un programme à haut potentiel », Conquis par la culture latine, Timothée Tronet est convaincu qu'une chaîne de restauration rapide mexicaine aurait sa place dans l'hexagone. Le concept n'existe pas, il le crée en 2011. Après 2 ans de test, Fresh Buritos compte aujourd'hui 4 restaurants et se déploie en Franchise : 6 restaurants devraient ouvrir cette année pour une chaîne qui pourrait compter 40 à 50 unités d'ici 5 ans.

 

Une croissance de 80% en 2 ans

En cherchant une idée, il s'étonne de voir des concepts de restauration rapide qui n'existe pas en France. Les français aiment la restauration rapide, les résultats de Mc Donald ou Subway en témoignent et les ventes de nourriture mexicaine en grande surface font recette. Fresh Buritos est le concept qui rassemble ces deux tendances. Simple mais il fallait y penser. « De retour en France en 2010, j'ai travaillé sur le projet pendant un an pour ouvrir mon premier restaurant pilote à Lille, en mars 2011. J'ai changé 3 fois de décoration et d'aménagement, fait évoluer les premières recettes et ouvert un deuxième restaurant. Début 2013, le concept était prêt à être dupliqué », explique Timothée.  En 2 ans, le chiffre d'affaires croît de 80%. Le salon de la Franchise en mars 2013 permettra à l'enseigne colorée de trouver ses premiers candidats. Fresh Buritos a ouvert ces dernières semaines une première unité franchisée à Limoges puis une seconde à Valenciennes.

 

La recette du succès : un concept facilement identifiable

« Notre force, c'est que le concept est facilement identifiable. Positionnement prix, ambiance, qualité des produits : il parle tout de suite aux clients ». Pour en faire un concept repérable et mémorisable, Timothée a beaucoup travaillé sur la marque et son identité visuelle. Les couleurs du logo et du restaurant sont fraîches et colorées, à l'image de ses recettes, toutes à base de produits frais composés à la demande et devant le client. « Contrairement aux idées reçues en France la nourriture mexicaine n'est pas grasse. La preuve, j'en mange depuis 3 ans et je n'ai pas pris un gramme. Cela doit faire une différence pour notre concept sur le marché de la restauration rapide », constate Timothée Tronet. La réussite d'une entreprise c'est aussi de trouver son marché. « Nous nous développons sur un segment porteur et non occupé. Nous n'avons pas encore beaucoup de concurrence », reconnaît-il. Il existe bien une chaîne américaine mais sur un format de restaurants de taille plus importante ainsi que quelques initiatives isolées souvent sur des axes marketing différents.

 

40 à 50 unités d'ici 5 ans

« J'étais ambitieux mais je devais m'entourer pour dupliquer le concept », se rappelle Timothée Tronet. Le futur franchiseur s'est donc rapproché d'un réseau d'accompagnement, Réseau Entreprendre, et a trouvé un investisseur. Et le destin a frappé à la porte de Fresh Buritos puisque son associé n'est autre qu'un des premiers clients du restaurant, qui avait suivi les évolutions du concept, séduit par ce dernier. Le développement du réseau a commencé il y a quelques mois et « cette année nous devrions ouvrir 5 à 6 restaurants en franchise. Cela met plus de temps que prévu car nous nous efforçons de trouver les bons emplacements et devons respecter certaines contraintes d'urbanisme. En devenant chef d'entreprise, j'ai dû apprendre à devenir patient », témoigne-t-il. Aujourd'hui le franchiseur recherche des chefs d'entreprises, pas d'investisseurs précise-t-il. C'est à dire des commerçants qui auront plaisir à devenir des ambassadeurs de la marque.

 

L'accompagnement par un chef d'entreprise a été un vrai plus auprès des banques

Quelques mois après la création de l'entreprise, au moment il envisage un développement en propre et en franchise, Timothée Tronet se rapproche de Réseau Entreprendre Nord. « Au départ pour trouver de l'argent mais au final cela a été beaucoup plus intéressant que ce que je ne pensais », avoue-t-il. En effet, le contact avec Réseau Entreprendre Nord a permis au nouvel entrepreneur de rencontrer des franchiseurs expérimentés qui l'ont conseillé sur son développement. Mieux, en devenant lauréat, il a été accompagné pendant 2 ans, de manière rapprochée, par un franchiseur, créateur d'une vingtaine de magasins de lingerie en Belgique. « Il m'a beaucoup aidé en me transmettant notamment les clés du commerce, des conseils pour gérer plusieurs magasins ou pour la recherche d'emplacement. C'est le nerf de la guerre dans mon métier », explique Timothée Tronet.  L'accès au financement a aussi été facilité par cet accompagnement : « cela a été un vrai plus, il faut le reconnaître. L'association m'a mis en contact avec les bons interlocuteurs et le fait d'être accompagné par un chef d'entreprise a rassuré mes partenaires bancaires. Cela m'a aidé à lever des fonds pour développer le réseau », confie-t-il.   

 

Chef d'entreprise de jour comme de nuit

« Bientôt 3 ans et je peux dire que j'ai réellement trouvé ma voix en devenant chef d'entreprise. C'est beaucoup plus stressant qu'avant mais aussi beaucoup plus épanouissant. Je ne pense qu'à ça, jour et nuit. C'est normal, c'est mon entreprise à présent !». Fresh Buritos emploie aujourd'hui 5 salariés par restaurant environ et le holding est composé aujourd'hui du fondateur, d'un responsable du développement et d'un responsable de la communication. Compte tenu des perspectives de développement, l'enseigne pourrait compter près de 300 collaborateurs d'ici 5 ans.