Depuis 2015, Anaïs Cookies a changé d’échelle. La petite activité de fabrication de cookies maison s’est transformée en une véritable entreprise. Revendus aux acteurs de la restauration, les cookies et desserts d’Anaïs Klisko séduisent les gourmets.
À tout juste 40 ans, cette autodidacte et Entrepreneure-lauréate de Réseau Entreprendre® Rhône, dirige 10 salariés et ambitionne de dépasser le million d’euros de chiffre d’affaires en 2026.
Une volonté d’entreprendre
Mon parcours scolaire n’est pas linéaire : bac Économique et Social, CAP couture puis BTS Assistante de gestion PME-PMI en alternance. Rien ne me prédestinait à entreprendre mais j’ai été encouragée par mes deux premiers employeurs, Blandine Peillon et Catherine Marchand, dirigeantes de Jours de Printemps.
J’ai donc fait mes premiers pas dans l’entrepreneuriat notamment pour financer une partie de mon mariage. J’ai confectionné des cookies, dont la recette me vient de ma mère et était déjà plébiscitée par mon entourage, que j’ai commercialisés auprès des clients de la conciergerie. Très rapidement l’engouement a dépassé mes attentes : les commandes se sont multipliées, transformant cette initiative ponctuelle en une véritable activité entrepreneuriale.
Un début d’entreprise familiale
Je fabriquais mes cookies le soir, les emballais le matin et les livrais sur l’heure de déjeuner. Les soirées de fabrication sont devenues des nuits. Puis j’ai décidé de sauter le pas vers l’entreprise !
Blandine et Catherine m’ont aidé à financer mon premier laboratoire de production, de 50 m2 situé à Caluire. Mon mari, diplômé des métiers de bouche, a été mon premier salarié. Ma maman m’aidait dans la production et mon papa dans la technique. Puis, j’ai embauché ma première collaboratrice en 2016.
Je me cherchais encore car je développais des activités traiteur, petit-déjeuner, salé végétarien… Et en 2018, quand je suis devenue Entrepreneure-lauréate de Réseau Entreprendre® Rhône, un chef d’entreprise m’a questionné sur mon vrai cœur de métier. J’ai alors ouvert les yeux sur mon projet ! J’ai arrêté ce qui ne me correspondait pas et me suis recentrée sur les cookies et les gâteaux.
Vers un changement d’échelle
Lorsque la crise du Covid est survenue, 70 % de notre activité dépendait de la restauration professionnelle, secteur qui a fermé du jour au lendemain. Cette situation brutale a été pour nous un temps de prise de recul et de réflexion stratégique. C’est dans ce contexte que nous avons intégré le programme Ambition PME, proposé par la Région Auvergne‑Rhône‑Alpes, destiné aux entreprises manufacturières régionales souhaitant moderniser leur outil industriel. Cet accompagnement nous a permis de poursuivre notre développement, notamment par l’ouverture d’un nouvel atelier de production de 350 m².
Pour continuer cette dynamique, j’ai intégré en 2023 le parcours Croissance de Réseau Entreprendre® Rhône. Ce nouvel accompagnement m’a permis de m’entourer des nouvelles expertises de bons conseils et de lever plusieurs freins liés à la production, avec l’objectif clair de préparer un véritable changement d’échelle.
Un entrepreneuriat engagé
Aujourd’hui, avec 10 collaborateurs, Anaïs Cookies réalise 930 000 euros de chiffre d’affaires, avec 720 000 unités vendues en 2025. Cette trajectoire de croissance s’accompagne d’un engagement fort de ma part en faveur d’une entreprise responsable et inclusive : nous avons rejoint la Charte des 1000, un collectif d’entreprises de la métropole de Lyon œuvrant pour l’insertion professionnelle des publics fragiles (personnes éloignées de l’emploi, réfugiés…).
L’aide de Réseau Entreprendre®
Réseau Entreprendre® est un vrai réseau de solidarité et d’entraide entre entrepreneurs. Les accompagnements individuels, collectifs et financiers sont extrêmement complets.
Ils nous permettent de prendre du recul, de nous poser les bonnes questions pour établir notre vision et notre feuille de route. Nous bénéficions aussi du réseau de l’écosystème économique local.
Réseau Entreprendre® est un vrai réseau de solidarité et d’entraide entre entrepreneurs
Le cap du million d’euros
Mon ambition est désormais de franchir le cap du million d’euros de chiffre d’affaires en 2026 et de poursuivre notre développement dans cette même logique : une croissance maîtrisée, fidèle à nos valeurs d’engagement social, de management responsable et de qualité des matières premières (+ de 80% sont françaises).
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