En 2023, le chef étoilé espagnol Luis Tejuca s’associe à deux autres figures de la gastronomie ibérique, Guzman Yllera et Mikel Nuñez, pour créer Mesa Cero Chef. Leur ambition : démontrer qu’excellence culinaire et impact social peuvent aller de pair.
Leur concept repose sur un modèle simple et puissant : proposer leur cuisine dans des kiosques publics à Madrid, gérés par des personnes en situation de précarité ou éloignées de l’emploi. L’initiative a déjà permis de créer 75 emplois.
Mesa Cero Chef entend essaimer ce modèle facilement reproductible dans d’autres villes. Une démarche qui leur vaut d’être désignés coup de cœur de Talents d’Avenir 2025.
Luis Tejuca nous partage sa vision de l’entrepreneuriat et revient sur sa rencontre avec Netmentora® Madrid.
Quel a été le moment décisif qui vous a poussé à entreprendre ?
Avec mes deux associés, nous sommes connus en 2016 au restaurant A’Barra, pour lequel nous avons obtenu une étoile Michelin 6 mois à peine après l’ouverture. Après 3 ans dans cette aventure, nous est venue l’idée d’entreprendre ensemble.
Comment avez-vous connu Netmentora® Madrid et pourquoi avez-vous décidé de rejoindre ce réseau ?
Nous avons connu Netmentora® Madrid par le biais d’un ami de mon associé Guzmán Yllera. Nous avons rencontré Concha Guerra Martinez, la directrice de l’association, qui nous a expliqué les missions et le travail réalisé par le réseau. Dès lors, nous avons décidé de candidater pour être accompagnés.
Laquelle de nos valeurs vous parle-t-elle le plus ?
Je dirais l’aide accordée sans contrepartie aux entrepreneurs accompagnés*.
*Notre accompagnement est gratuit pour nos Entrepreneurs-lauréats et nos membres accompagnateurs n’ont pas le droit de devenir actionnaire des entreprises accompagnées.
Quels conseils donneriez-vous à un jeune ou à nouvel entrepreneur ?
À une personne qui n’a pas encore entrepris : de bien y réfléchir au préalable parce qu’entreprendre, c’est difficile.
Et pour un jeune entrepreneur : sois constant, humble, fais preuve d’adaptabilité et entoure-toi de personnes qui vont te faire progresser.
Avez-vous une anecdote qui reflète l’esprit de Netmentora®Madrid – entraide, exigence, bonne humeur – et qui vous fait encore sourire ?
Nous avons participé à un atelier de team building autour de la cuisine. Il y avait trois équipes, composées de membres de Netmentora® Madrid. Chacun d’entre nous (les associés) a dû en encadrer une. C’était un très bon moment.
À lire aussi :
Talents d’avenir by Réseau Entreprendre® 2025
Portraits d’ailleurs : faire partie de Réseau Entreprendre® à des milliers de kilomètres
