C’est sur le site de Bugnéville, au cœur des Vosges, que nous avons eu le privilège de visiter la Fromagerie Ermitage, coopérative emblématique du paysage agroalimentaire lorrain. Une immersion précieuse dans un univers mêlant tradition, excellence et engagement collectif.
Une histoire riche, un savoir-faire reconnu
Fondée en 1931, la Fromagerie de l’Ermitage a su faire grandir son modèle coopératif tout en conservant son identité artisanale. Aujourd’hui acteur majeur du secteur laitier et fromager, elle est réputée pour la qualité de ses produits et son attachement aux saveurs authentiques.
De la collecte du lait… à la table
Tout au long de la visite, nous avons découvert les différentes étapes de transformation du lait, depuis sa réception jusqu’au conditionnement des fromages. L’équipe nous a également présenté la valorisation du lactosérum, sous-produit clé du processus, ainsi que les spécificités du modèle coopératif, basé sur la solidarité entre producteurs et la gouvernance partagée.
Une belle illustration de la manière dont l’innovation et les valeurs collectives peuvent coexister au service d’un territoire et de ses savoir-faire.
Merci pour ce moment de découverte
Nous remercions chaleureusement toute l’équipe d’Ermitage, et tout particulièrement Nicolas Monet et Aurélie Prévot, pour leur accueil, leur disponibilité et leurs échanges passionnés.
Chez Réseau Entreprendre Lorraine, nous croyons profondément à la force des visites terrain pour valoriser les talents locaux, renforcer les liens et ouvrir des perspectives.
