Chez Réseau Entreprendre Occitanie Méditerranée, nous aimons les histoires qui ont du goût… et celle de Soline Fabre et Arthur Romagnoli en a à revendre ! Ces deux jeunes entrepreneurs montpelliérains rejoignent notre promotion 2025 avec un projet à la fois savoureux et engagé : PAING, une boulangerie-coffee shop artisanale qui marie pains 100 % au levain naturel et cafés de spécialité torréfiés localement.
🌾 Une boulangerie moderne, engagée et locale
PAING, c’est bien plus qu’un simple lieu où l’on achète son pain. C’est une véritable expérience de quartier, un espace de vie chaleureux où l’on vient pour déguster, échanger, apprendre et se retrouver.
Soline, ancienne cheffe de projet marketing reconvertie dans la boulangerie, mettra tout son savoir-faire au service de la production boulangère. Formée auprès de grandes maisons parisiennes (Sain, Secousse, Atelier P1…), elle porte une vision artisanale exigeante et profondément respectueuse du vivant.
À ses côtés, Arthur, architecte de formation et montpelliérain de cœur, supervisera la gestion et le développement de l’entreprise tout en mettant la main à la pâte — littéralement !
☕ Une équipe complémentaire et passionnée
PAING, c’est aussi une aventure collective : autour de Soline et Arthur, des associés passionnés comme Enzo, torréfacteur issu d’une famille de producteurs de café du Salvador, et Antoine, restaurateur et créatif, apportent leurs expertises. Ensemble, ils donnent vie à un lieu où le bon produit, l’éthique et la convivialité se mêlent avec harmonie.
🌍 Une vision durable et humaine
Leur mission : reconnecter les Montpelliérains à des produits sains, locaux et traçables.
Du levain naturel aux farines d’Occitanie, en passant par un café de spécialité torréfié sur place, chaque détail reflète un engagement fort pour la durabilité, la transparence et la proximité. Soline incarne aussi une nouvelle génération de femmes qui s’imposent dans un métier encore largement masculin : une fierté supplémentaire pour notre réseau.
🤝 Un accompagnement sur mesure pour une belle aventure
Ce projet ambitieux sera accompagné pendant deux ans par Pascal Roudier et Jean-Marie Séguinet, membres engagés de Réseau Entreprendre Occitanie Méditerranée. Leur expérience et leur regard bienveillant seront des atouts essentiels pour aider Soline et Arthur à structurer leur croissance et à franchir les étapes clés du développement de PAING.
✨ Une belle histoire qui ne fait que commencer
Nous sommes fiers d’accueillir Soline Fabre et Arthur Romagnoli parmi nos lauréats 2025, et impatients de les voir ouvrir les portes de PAING, leur boulangerie-coffee shop artisanale, au cœur du quartier des Arceaux à Montpellier.
👏 Félicitations à eux pour ce projet porteur de sens, de saveurs et d’optimisme — une belle illustration de l’esprit entrepreneurial que nous aimons célébrer !
